Эта диета основана на теории, что люди с лишним весом употребляют в пищу слишком много углеводов. Наш организм сжигает для получения энергии и жир, и углеводы, но углеводы первыми. Если снизить употребление углеводов, и есть больше протеина, организм естественным образом будет сжигать запасы жира и терять вес.
В чем заключается диета Аткинса?
Если резко снизить употребление углеводов, организм перейдет в состояние кетоза, то есть, начнет сжигать собственный жир, чтобы получить необходимую для жизни энергию. Человек при этом получает энергию от кетонов – карбонильных соединений, образующихся при распаде жиров. При кетозе человек меньше чувствует голод, поэтому ест меньше, чем обычно. Но кетоз может сопровождаться у небольшого количества людей неприятными побочными эффектами, например, несвежим дыханием или запорами.
Что происходит при употреблении высокоуглеводной еды? Сахар, образующийся из углеводов, быстро проникает в кровь. Чтобы уровень сахара в крови не поднимался слишком высоко, организм вырабатывает инсулин. Инсулин дает возможность излишку сахара храниться в печени и мышцах в виде гликогена, но эти «хранилища» быстро заполняются. После этого инсулин преобразует остаток сахара в жир – именно то, от чего мы так рьяно стараемся избавиться.
В соответствии с диетой Аткинса, если организм вырабатывает слишком много инсулина, пытаясь справиться с излишком сахара, чувствительность его к инсулину может стать меньше, что, в конце концов, приведет к нарушению метаболизма и диабету.
Этот первый шаг на пути к нарушению метаболизма ведет к начальной стадии диабета. Но организм в состоянии кетоза сжигает излишек жира и со временем, если верить теории Аткинса, возвращает метаболизм в норму.
Для большинства людей потребление углеводов должно не превышать 40 г в день для запуска механизма биохимического обмена. Хотя считается, что некоторым людям для запуска кетоза потребуются дополнительные физические нагрузки.
Позволяется есть еду, о которой большинство диет может только мечтать. Вот основные черты диеты Аткинса:
1. Количество еды ограничивается мало, но вместо этого строго запрещается следующая еда: рафинированный сахар, молоко, белый рис и белая мука.
2. Позволяется есть продукты, традиционно считающиеся калорийными: мясо, яйца, сыр и т.д.
3. Считается, что со временем аппетит должен уменьшиться.
При диете Аткинса вы потребляете практически одни протеины и жиры. Можно есть красное мясо, рыбу (и моллюски), птицу и обычный сыр (не обезжиренный). Можно готовить на масле, приправлять майонезом и растительным маслом.
С другой стороны, углеводы строго ограничены - около 20 г чистых углеводов в первые 2 недели, что означает 3 чашки резаного салата или 2 чашки салата и 2/3 чашки каких-либо овощей в день.
Для этих правил не может быть никаких исключений, потому что низкоуглеводное питание (никаких фруктов и лишь немного лиственных зеленых овощей) – краеугольный камень потери веса. Калории считать не нужно (можно употреблять даже больше калорий, чем прежде).
Позже углеводы добавляются в питание в виде продуктов, богатых клетчаткой, но сахар, молоко, белый рис, картофель, белый хлеб и макароны из белой муки по-прежнему под запретом. И так останется до конца жизни.
После 2 начальных недель диета допускает добавлять фрукты, овощи и продукты из цельного зерна.
Физические упражнения являются частью здорового образа жизни, поэтому ими также не стоит пренебрегать.
Пища для раздумий.
Теория Аткинса и по сей день остается не доказана, и большинство специалистов склоняются к мнению, что диета, основанная на употреблении почти одних протеина и жиров, может вызвать множество проблем со здоровьем, в частности, сердечные заболевания. И, что хуже, диета ограничивает употребление фруктов и овощей, что рекомендуют большинство специалистов по вопросам питания.
Также можете почитать о японской диете или диете Кима Протасова.
