Он отвечает за борьбу с всевозможными вирусами и бактериями, воспалительными процессами и ядами. Этот ценный витамин (аскорбиновая кислота) действует на качество крови, ее свертываемость. Достаточное количество витамина С в организме обеспечивает здоровую нервную систему, хорошее зрение, крепкий сон, а также здоровые десны. Важно знать, что витамин С – это еще и профилактика рака.
Ежедневно мы нуждаемся в определенном количестве этого витамина. А именно около 70-ти мг. Организм человека не может вырабатывать и накапливать аскорбиновую кислоту, поэтому мы должны получать его из продуктов.
Многим известно, что наибольшее количество витамина С содержит растительная пища. Это фрукты и овощи. Самыми богатыми на аскорбиновую кислоту являются такие продукты:
Черная смородина, земляника, облепиха, цитрусовые, шиповник, капуста (белокочанная, брокколи, цветная), зелень, сладкий перец, зеленый горошек, картофель, свекла и др.
Витамин С в продуктах: правильное хранение
Для того чтобы сохранить все ценные вещества в продуктах, их необходимо правильно хранить. Для этого овощи и фрукты держат вдалеке от солнечного света. Потому как солнечные лучи разрушают витамин С.
Еще одним важным моментом является длительность хранения растительной пищи. Если продукты держать три дня в холодильнике, они теряют около 30% ценного витамина С. А если продукты хранятся на открытом воздухе три дня, тогда из них испаряется половина содержания витамина.
Витамин С в продуктах: правильное приготовление
Для приготовления продуктов с витамином С нужно придерживаться технологии. Это важно для того чтобы максимально сохранить витамин. Самым главным врагом витамина С является тепловая обработка. Жарка и варка особенно убивают аскорбиновую кислоту в продуктах. Поэтому когда речь идет о здоровом питании, нужно помнить, что самым хорошим способом будет приготовление пищи на пару или в духовке.
Благо сегодня бытовая техника настолько облегчает нам жизнь, что способна не только быстро готовить еду, но и сохранять максимальное количество витаминов. Современные пароварки – это находка для каждой хозяйки. В них блюда готовятся очень быстро, но при этом не утрачивается ценный состав продуктов. Поэтому, готовя еду в пароварке, вы можете быть спокойны, что витамин С в продуктах не улетучился.
Очищайте овощи и фрукты непосредственно перед употреблением или приготовлением. Не стоит их держать на воздухе или в воде очищенными. Только представьте, сколько витаминов из них улетучится в воздух и воду.
Когда выбираете посуду для приготовления овощей, останавливайте свой взгляд на нержавеющей или эмалированной посуде. Ни в коем случае не используйте кастрюли с ржавчиной. Их вообще нельзя использовать!!! Металл окисляется и попадает в пищу. И тогда, приготовленное блюдо будет не только бесполезным, но и опасным для здоровья.
Овощи всегда бросайте в кипящую воду, так сохраняется максимальное количество витамина С.
Не выливайте овощной бульон, ведь в нем есть витамин С. Пусть лучше он станет основой для другого блюда.
Пища, которая хранится в готовом виде длительное время, теряет свои полезные свойства. Поэтому лучше готовить блюда на один прием. И стараться не подогревать их повторно.
Варите овощи в большом количестве воды так, чтобы они не соприкасались во время приготовления с воздухом. Плотно закрывайте кастрюлю крышкой, чтобы не выкипала жидкость. Так вы максимально сохраните ценный витамин С в продуктах.
